【人間透視】尼尼微之鑑〈我們要請耶穌吃什麼？（上）〉　張世強

   
　　想像一下，倘若今天我們有幸開門迎接耶穌同席入宴，應該準備什麼請他吃呢？
 
　　是不是先端上一杯塑化劑調製的清涼飲料？或者，先沏上一壺內含愛殺松的上好烏龍茶？然後，不仿再來上一口順丁烯二酸酐特製澱粉快炒的開胃爽口板條。主菜呢？除了雙氧水漂白的頂級魚翅之外，當然不能少了淋上甲醛米酒提味的美味三杯雞。最後，好酒沉甕底，一定要拿出銅葉綠素和棉籽油混充的高檔沙拉油，好好製作一份富含瘦肉精的酥脆油炸豬排，畫龍點睛！如果是小耶穌來訪，我們還可以另外招待摻雜三聚氰胺的牛奶呢！
 
　　如此美味而豐盛的佳餚！應該足以充分表現我們款待的熱忱吧！
 
　　毫無疑問，沒有人想端出問題食材獻醜，人人都希望給耶穌準備美味豐盛的佳餚，但究竟我們應該準備什麼吃的，才能真正獲得耶穌的悅納呢？事實上，在這個問題的背後，其實正是想邀請人們一起思考：「什麼樣的飲食抉擇能夠符合我們信仰的要求？」
 
　　可能會有人質疑：「吃就吃！為什麼會扯到信仰呢？」不然，怎麼會有「吃飯皇帝大」這句俗諺呢？但仔細想想，吃飯真的純然是我們個人的私事嗎？但沒有農人耕種，我們哪來的糧食呢（不正是有句老話說「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」提醒我們嗎）？甚至，一旦人們因為飲食問題患病，健保支出不也是由全民買單嗎？
 
　　換言之，飲食既屬人之行為，飲食抉擇不僅影響個人，更廣泛影響鄰人、社會及環境，因此自然必須接受道德評價，承擔相應的責任。
 
　　在此基礎之上，儘管當前天主教會尚未針對飲食抉擇背後的道德和責任議題進行直接而全面性的訓示，但身為一位天主教徒，我們還是應該勉力尋求信仰揭示的精神和真誠的良心判斷，審慎面對生活中早已「習而不察」的各種飲食抉擇。
 
　　在高度發達的現代社會中，倘若飲食產業（含括餐飲和食品產業）未能先善盡道德和責任，任何妥適飲食抉擇的個人實踐都將淪為空談！
 
　　因此，當我們在思考一位天主教徒應該如何體現符合信仰要求的飲食抉擇之際，便不能忽略飲食產業在現代社會中所扮演的重要角色，以及其對於當前特殊飲食文化的關鍵形塑力量。以下三點分述：
 
人性尊嚴 vs 商業邏輯
 
　　作為生命存繫之所需，維護人性尊嚴之必要。「食物（糧食）」（Food）不能被理解為「產品（食品）」（Product），也不能從工業生產和商業貿易的簡化角度看待分析。因為農糧問題不僅關乎個人生存供給、社群生活方式，更涉及整個社會資源分配。無論貧富貴賤，任何人皆有獲得充足安全食物的基本人權。^[1]衡量飲食產業價值和貢獻的標準，也不應取決於營收或商品開發的能力，而應繫於其能否捍衛或提升人性尊嚴。
 
　　但今日飲食產業的發展，卻無疑完全深受商業市場競爭邏輯指導及制約。利潤，成為中心思維。只能看到「消費者」，而看不到「人」！只有成本計算而無人性尊嚴。即便選擇重視產品危害性，也是出自商譽考量，而非因為瞥見人性背後的神聖尊嚴。
 
　　唯利是圖的結果，不僅根本悖離飲食產業應盡的社會責任，也進一步惡化個人飲食抉擇的文化與環境。
 
　　在商業邏輯驅使之下，今日全球化連結的飲食產業，非但未能消減饑饉和農災，反倒變成加深現象的推手；不唯如此，先進的技術也淪為極力壓低成本、不正當壟斷市場，甚至，偷工減料的利器。
 
　　在分工細膩且異常忙碌的現代社會中，我們早已習慣將「吃」的問題交給他人代為處理，而看似提供豐富、多樣而便利選擇的飲食產業，也儼然成為現代生活日益依賴的重要環節。
 
　　然而，就在產業鏈牽涉龐雜而廣泛的全球飲食產業蓬勃發展之際（甚至被譽為全球第一大產業），人們也逐漸遠離整個食物或食品生產的現實，對於「從農場到餐桌」（from field to table）的過程感到極度陌生。
 
　　由於擁有極不對稱的訊息、資源及權力，現代飲食產業不僅像一頭難以控制的怪獸，也宛如外人難以窺探究竟的潘朵拉密盒，而位於食物生產和消費二端的農民和消費大眾，反倒淪為最為弱勢和被動的角色。很多時候若非媒體爆料內幕，根本無從得知食安問題；但令人更感無力的是，就算已經知道食安問題，也得繼續選用問題食材，因為人們可能根本沒有其他選擇！
 
　　也許，當前食安問題帶給台灣社會最大的啟示，就是讓人們驚覺原來我們根本不知道自己吃的是什麼？從一則又一則的媒體報導中，台灣民眾彷彿大開眼界，認識一堆唸都唸不出來的化學名詞，而人們只能卑微地期待，飲食業者能夠拿出良心；但飲食業者想拿出來的根本不是良心，而是各式各樣民眾完全搞不清楚內幕的檢驗報告，像符咒一樣貼在店門，好讓顧客心安。
 
　　甚而，更為諷刺的是，很多飲食業者打從心底自認同為食安問題的「受害者」，因為它們始終只看到「自己受損的利益」，卻從未看到「自己未盡的責任」。
 
　　然而，掌握優勢地位的飲食產業沒有資格「裝無辜」！巨大的資訊落差，凸顯現代社會對於飲食產業的高度依賴，甚至是過分信任，但飲食產業卻一直未能承擔享有此種依賴和信任背後的相應責任，反而在追求利潤極大化的思維下，仗恃資訊優勢地位，拒絕充分告知、披露訊息、承擔飲食問題。進而，不斷隱匿流弊和美化形象，針對人性弱點制訂行銷策略，特別是缺乏對等資訊吸收和消化能力的弱勢族群與孩童。（待續）